耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
*国産小麦粉使用
*沖縄の塩使用
*かんすい不使用
*ノンフライ麺(約60時間熟成)
*化学調味料不使用
*合成着色料不使用
*合成保存料不使用
【内容量】120g(麺80g、スープ40g) 【賞味期限】常温300日
【原材料名】
めん〔小麦粉(小麦国産)、小麦たん白、食塩 /焼成カルシウム、未焼成カルシウム〕
添付調味料〔鶏スープ、食塩、ラード、菜種油、チキンエキス、澱粉、酵母エキス、小麦グルテン酵素分解物、砂糖、たまねぎフレーク、魚醤、しいたけ、かつお・ほたて・昆布エキス、胡椒、胡麻油、しょうが、にんにく、香辛料〕
(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・魚醤(魚介類)・ごまを含む)
大正7年創業以来、昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを作るように干す)で麺を作っております。
この干す時の麺の形状は『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は、良質の国産の小麦粉、食塩、地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを、職人が麺の形状と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)かけて、じっくりと
熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、
コシ、のある麺に仕上がります。
植物性飼料・完全無投薬飼育・平飼いの鶏のガラスープをベース長崎産天日塩を使用し、十四種類の香辛料をバランスよく配合し味のアクセントに仕上げております。
