耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
*国産小麦粉使用
*沖縄の塩使用
*かんすい不使用
*ノンフライ麺(約60時間熟成)
*化学調味料不使用
*合成着色料不使用
*合成保存料不使用
【内容量】115g(麺80g、スープ35g) 【賞味期限】常温180日
【原材料名】
めん〔小麦粉(小麦国産)、小麦たん白、食塩、焼成カルシウム、未焼成カルシウム、着色料(くちなし色素)〕
添付調味料〔チキンエキス、菜種油、食塩、砂糖、ポークエキス、酵母エキス、昆布エキス、しょうゆ、かつおエキス〕
(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
大正7年創業以来、昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを作るように干す)で麺を作っております。
この干す時の麺の形状は『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを、職人が麺の形状と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)かけて、じっくりと
熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、
コシ、のある麺に仕上がります。
博多は水炊き料理の本場です。博多水炊きスープと平打ちの太麺との組み合わせた煮込み麺です。
ソフトな味わいと深い味わい、鹿児島産の鶏の旨みを凝縮した魅力的な一品です。
