耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
【内容量】
99g(めん70g、スープ29g)
【賞味期限】
常温300日
【原材料名】
めん〔小麦粉、食塩、小麦タンパク、かんすい、着色料(くちなし色素)〕
添付調味料〔畜肉エキス、食塩、ラード、しょうゆ、砂糖、香辛料、ごま油、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)〕
(原材料の一部に豚肉、鶏肉、大豆、小麦を含む)
大正7年創業以来、昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを作るように干す)で麺を作っております。
この干す時の麺の形状は『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを、職人が麺の形状と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)かけて、じっくりと
熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、
コシ、のある麺に仕上がります。
何種類ものとんこつをブレンドし、本場屋台の味を再現したあさりとしてコクのあるオリジナルスープです。
