耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
【内容量 6食入】
594g(1食あたり めん70g スープ29g)
【賞味期限】
常温300日
【原材料名】
めん〔小麦粉、食塩、小麦タンパク、かんすい、着色料(くちなし黄色素)〕 添付調味料〔畜肉エキス、食塩、ラード、しょうゆ、砂糖、香辛料、ごま油、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)〕
【麺へのこだわり】
大正7年創業以来、昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。 原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・うきは地方のおいしい地下水を使用しております。
それを、職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
【スープへのこだわり】
本場屋台の味を再現。
何種類ものとんこつをブレンドし、本場の博多屋台の味を再現したあっさりとしてコクのあるオリジナルスープです。
