耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
【内容量】
94g(めん70g、スープ24g)
【賞味期限】
常温300日
【原材料名】
めん 〔小麦粉、食塩、小麦タンパク、かんすい、着色料(くちなし色素)〕
添付調味料 〔食塩、ラード、しょうゆ、マーガリン、魚醤、砂糖、こしょう、酒精、調味料(アミノ酸等)〕
(原材料の一部に豚肉、大豆、小麦、魚介類を含む)
【麺へのこだわり】
大正7年創業以来、昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。 原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・うきは地方のおいしい地下水を使用しております。
それを、職人が麺の状態と天候をみくらべて、『温度と湿度を調整しながら3日間(60時間)じっくり熟成乾燥』させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシ、のある麺にしあがります。
【スープへのこだわり】
ラードと魚醤でコクをだし、あっさり塩味のスープです。
