耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
【内容量】
100g(めん70g、スープ30g)
【賞味期限】
常温300日
【原材料名】
めん 〔小麦、食塩、小麦タンパク、かんすい、着色料(くちなし色素)〕
添付調味料 〔しょうゆ、畜肉エキス、チキン油、食塩、砂糖、魚介エキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)〕
(原材料の一部に大豆、小麦、魚介類を含む)
【麺へのこだわり】
大正7年創業以来、昔ながらの製法(麺を切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は良質の小麦粉、食塩、地元福岡、浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調節しながら3日間(60時間)じっくり熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
【スープへのこだわり】
チキン油と魚介が合わさった、さっぱりしょうゆ味のスープです。
