耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」

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鳥志のしょうゆラーメン1食 鳥志のしょうゆラーメン１食

販売価格
270円(税20円)
  • 型番： B-12:93320
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昔ながらの製法で作られた麺にチキン油魚介が合わさったさっぱりしょうゆ味のスープです
【内容量】
101g(めん70g、スープ31g)
【賞味期限】
常温300日
【原材料名】
めん　〔小麦、食塩、小麦タンパク、かんすい、着色料(くちなし色素)〕
添付調味料　〔しょうゆ、畜肉エキス、チキン油、食塩、砂糖、魚介エキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)〕
(原材料の一部に大豆、小麦、魚介類を含む)
【麺へのこだわり】
大正7年創業以来、昔ながらの製法(麺を切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は良質の小麦粉、食塩、地元福岡、浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調節しながら3日間(60時間)じっくり熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
【スープへのこだわり】
チキン油と魚介が合わさった、さっぱりしょうゆ味のスープです。

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