耳納連山のふもと、うきは市にある無添加ラーメンにこだわる「鳥志商店」
*国産小麦粉使用
*沖縄塩使用
*かんすい不使用
*ノンフライ麺(60時間熟成乾燥)
*化学調味料不使用
*合成着色料不使用
*合成保存料不使用
【内容量】130g(麺80g.スープ50g) 【賞味期限】常温300日
【原材料名】
めん 〔小麦粉、食塩、焼成カルシウム、未焼成カルシウム〕
スープ 〔醸造酢、砂糖、醤油、食塩、ごま油、かつおエキス、魚醤、レモン果汁、酵母エキス、小麦グルテン酵素分解物、昆布エキス〕
(原材料の一部に大豆、魚介類を含む)
今回のCREAの特集は、「47都道府県からおいしいお届け!日々のごはんのお取り寄せ。」
55人のお取り寄せ上手が教えてくれた、本当においしい、毎日使えるお取り寄せ帖。ふだんの食事がいつもよりちょっと楽しく、もっとおいしく、元気になる、日本全国の選りすぐりの品が、紹介されています。
特集の「きりっと冷たい麺」というページで、鳥志商店の『冷やし中華そば かぼす・レモン』は、今回ご紹介いただきました。
CREAさんの今回の特集、興味深いので是非ご覧ください。
【麺へのこだわり】
大正7年昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。 原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・うきは地方のおいしい地下水を使用しております。
それを職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合をみながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
【スープへのこだわり】
スープには、愛媛瀬戸内産の国産レモンを使用し、豊かな香りとさわやかな酸味のきいたさっぱりとしたあじわいです。
天然果汁入りタレと、国産小麦粉を使用した無着色麺に色々な野菜をのせ食べるととても美味しくいただけます。
